Салат из цветной капусты рецепты

салат из цветной капусты

Салаты из цветной капусты по этим рецептам станут любимыми на вашем столе. Таких вкусных, полезных и необычных салатов из цветной капусты вы точно еще не пробовали.

Мы можем легко узнать цветную капусту по ее толстым зеленым листьям и белому сердцу. Соцветия цветной капусты — это  прекрасный ингредиент для легкого и здорового, хрустящего и свежего салата.

Можно приготовить цветную капусту иначе: вначале отварить  15 минут в подсоленной кипящей воде или 5 — 10 минут на пару. Цветная капуста хороша везде!

Сегодня мы приготовим два рецепта салатов из цветной капусты. Первый рецепт из свежей, хрустящей цветной капусты, а второй — из маринованной цветной капусты. Читайте еще: Салат из капусты на зиму рецепты

Рецепт 1. Салат из свежей цветной капусты

Ингредиенты для приготовления салата из свежей цветной капусты

  • ½ цветной капусты головки (приблизительно  450 гр.)
  • 2 моркови
  • 10 черных оливок
  • 1 банка консервированной кукурузы ( 300 г)
  • 1 небольшой пучок свежей петрушки
  • 1 небольшой пучок зеленого лука
  • 2 столовые ложки изюма
  • 100 гр. ядра грецких орехов

Ингредиенты для соуса к салату из свежей цветной капусты

  • сок 1 лайма
  • 1 ст.л. масла грецкого ореха
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • соль и перец по вкусу

Приготовление салата из свежей цветной капусты

  1. Очистить и разрезать цветную капусту на мелкие соцветия.
  2. Мелко нарезать зеленый лук и петрушку.
  3. Морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками.
  4. Кукурузу вылить из банки на дуршлаг и промыть.
  5. Мелко нарезать изюм и часть грецких орехов. Несколько грецких орехов оставить целыми для украшения.
  6. Оливки разрезать на половинки.
  7. Объединить все ингредиенты в большой миске и перемешать.
  8. Приготовить соус путем смешивания всех ингредиентов вместе.  Заправить салат из цветной капусты соусом и перемешать.

Подавать салат из свежей цветной капусты при комнатной температуре или охлажденным.

Этот салат из свежей цветной капусты можно держать в контейнере в течение нескольких дней в холодильнике.

Приятного аппетита!

Рецепт 2. Салат из маринованной цветной капусты

салат из цветной капусты рецепт

Салат из маринованной цветной капусты можно подать в качестве аперитива или в качестве дополнения к мясному блюду или к блюду из курицы.

Ингредиенты для приготовления салата из маринованной цветной капусты

  • 250 гр. моркови
  • 250 гр. белокочанной капусты
  • 1 цветная капуста
  • 200 гр. зеленой стручковой фасоли
  • 1 красный перец чили
  • 2 зеленый сладкий перец
  • 25 гр. имбиря
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 2 ст. л. белого уксуса
  • соль, перец

Приготовление салата из маринованной цветной капусты

  1. Очистите морковь, порежьте ее  длинными полосками.
  2. Нарежьте белокочанную капусту мелко.
  3. Разделите цветную капусту на мелкие соцветия.
  4. Стручковую фасоль нарежьте как морковь.
  5. Нарежьте сладкий перец и перец чили мелко.
  6. Ошпарьте все овощи в течение 1 минуты. Овощи должны оставаться хрустящими. Слейте с овощей воду.
  7. Нагрейте масло в сковороде.
  8. Обжарьте нарезанный лук, измельченный чеснок и измельченный имбирь.
  9. Добавьте куркуму и соль.
  10. Добавьте овощи, тщательно перемешайте и поджарьте, перемешивая, в течение 2 минут.
  11. Снимите с огня и добавьте уксус.
  12. Переложите салат  в миску и дайте промариноваться овощам, по крайней мере, 30 минут.

Можно приготовить салат из маринованной цветной капусты заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!

Салаты из цветной капусты

как приготовить салат из цветной капусты

Легкий овощной салат с помидорами и цветной капустой

Отличная легкая закуска. Благодаря минимальной термической обработке салат насыщает организм витаминами и позволяет насладиться истинным вкусом продуктов,

Ингредиенты на 4 порции:

  • Цветная капуста – 0.9 кг
  • Помидор – 4 шт.
  • Растительное масло – 40 мл
  • Базилик – пучок
  • Сливки – 80 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Белый уксус – 80 мл

Вымыть холодной водой цветную капусту и целиком отварить до полуготовности в кипящей соленной воде. Слить воду, капусту откинуть на дуршлаг, процедить и обсушить. Максимально мелко порубить чеснок и протушить его в одной столовой ложке масла. Разделить капусту на небольшие соцветия и добавить к чесноку, на сильном огне обжарить в течении двух-пяти минут. Остудить.

Помидоры обдать кипятком, сделать крестообразный надрез около плодоножки и снять кожицу. Семена удалить, мякоть нарезать полосками. Вымыть и высушить базилик , отложить несколько веточек для украшеия, на оставшихся отделить листочки от стеблей и нарезать листики тонкими полосками.
Капусту смешать с томатами, добавить оставшееся масло, соль, уксус и полоски базилика. Аккуратно перемешать.

Порционно разложить салат, приправив каждую порцию столовой ложкой сливок и украсив перед подачей веточками базилика.

Креветки с картофелем и цветной капустой

как готовить салат из цветной капусты

Сытный вкусный салат, сочетающий в себе классические компоненты и необычную заправку с соевым маслом и белым винным уксусом.

На 4 порции:

  • Цветная капуста – 0.75 кг
  • Картофель – 0.5 кг
  • Щепотка сахарного песка
  • Репчатый лук – 2 некрупные луковицы
  • Соевое масло – 120 мл
  • Белый винный уксус – 80 мл
  • Сладкая горчица – 1 ч. оожка
  • Очищенные креветки – 0.35 кг
  • Соль
  • Долька лимона
  • Свежемолотый перец

Картофель вымыть, воду слегка подсолить и 20-25 минут отваривать в ней картофель. Слить, остудить картофель удалить кожуру с клубней.

Цветную капусту промыть под струей ледяной проточной воды, аккуратными движениями разделить на соцветия.

Закипятить и подсолить воду, положить соцветия варится на 5 минут. Чтобы цветная капуста оставалась упругой и плотной, сразу после варки ее нужно промыть ледяной водой.

Очистить луковицы от шелухи и мелко  нарезать. Для приготовления маринада смешать уксус с соевым маслом, солью, горчицей, перцем и щепоткой сахара.

Кубиками нарезать картофель, добавить маринад, лук и цветную капусту.

Чтобы замороженные креветки остались нежными, их нужно разморозить предварительно разморозить в холодильнике, затем поместить в пикастрюлю, залить кипятком, герметично закрыть крышкой и оставить томится на 5 минут. Креветки сбрызнуть лимоном и добавить в салат. Дать блюду настояться 30 минут. Непосредственно перед подачей ингредиенты еще раз перемешать, при необходимости добавить еще немного соли и перца, по желанию украсить зеленью.

Теплый овощной салат

как сделать салат из цветной капусты

Этот теплый овощной салат является отличной альтернативой всевозможным рагу и соте. Термическая обработка овощей минимальна, благодаря чему они сохраняют форму и вкус и не превращаясь в кашу. Пикантность блюду придает заправка с уксусом и свежей пряной зеленью.

На 6 порций:

  • Морковь – 150 г
  • Цветная капуста – 350 г
  • Сахарный горошек в стручках – 400 г
  • Свежий или замороженный зеленый горошек – 350 г
  • Помидор – 3 шт
  • Стручковая фасоль – 450 г
  • Варенная ветчина – 3 ломтика
  • Базилик – пучок
  • Растительное масло – 70 мл
  • Уксус – 60 мл
  • Соль

Очистить и вымыть морковь, нарезать ее тонкой соломкой. Почистить стручки сахарного горошка. Вымыть цветную капусту в холодной воде и разобрать на соцветия.

Морковь, цветную капусту и стручковую фасоль 5 минут бланшировать в кипящей, подсоленной воде, добавить сахарный горошек и проварить еще 2 минуты. Овощи откинуть на дуршлаг, поместить в ледяную воду на 3 минуты, обсушить.

Вымыть и нарезать дольками помидоры. Добавить в салат томаты вместе с зеленым горошком и двумя столовыми ложками рубленного базилика.
На растительном масле быстро обжарить овощи, жарить не дольше 6 минут.

Нарезать соломкой ветчину, добавить к овощам и тщательно перемешать салат.

Приправить уксусом, перцем и солью. На стол такой салат подается теплым.

Салат с макаронами и цветной капустой

салат из цветной капусты рецепт приготовления

Благодаря макаронам блюдо стал довольно сытным, сохранив при этом все преимущества здоровой пищи. Им могут пообедать даже те, кто усердно следит за фигурой.

На 4 порции

  • Фигурные разноцветные макароны — 150 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Качан цветной капусты – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Горсть свежего или мороженного горошка
  • Половина луковицы
  • Растительное масло – 75 мл
  • Сахар – полторы ч. ложки
  • Соль, перец по вкусу
  • Уксус – 20 мл

Отварить макароны согласно инструкции.

Отдельно в подкисленной соком половины лимона воде отварить цветную капусту и горошек в течение 5 минут.

Помидоры нарезать тонкими дольками.

Приготовить маринад для лука из уксуса , сахара, и трех столовых ложек кипятка. Мариновать лук 20 минут, затем процедить.

Приготовить заправку, для этого тщательно растереть масло с соком половины лимона и всыпать перец и соль.

Смешать все ингредиенты. Полить салат соусом

Легкий салат с цветной капустой

салат из цветной капусты рецепты

Великолепный салат с необычными вкусовыми оттенками отлично подойдет в качестве ужина тем, кто ведет здоровый образ жизни и следит за весом и ценит в блюдах изысканные сочетания. Читайте еще: Салат с пекинской капустой и сухариками рецепты

Понадобится:

  • Цветная капуста – 300 г
  • Листья салата
  • Яйца – 2 шт
  • Оливки – 3 ст. ложки
  • Одна небольшая гроздь винограда
  • Миндальные хлопья – 20 г
  • Сметана – 150 мл
  • Пол лимона
  • Эстрагон
  • Соль

Вымыть и отделить соцветия цветной капусты. Закипятить воду, подсолить. Отварить капусту в течении 8-10 минут, процедить.

Тщательно вымыть и обсушить салатные листья.

Оливки процедить.

Виноград вымыть и разрезать винограднки пополам. Так же поступить с оливками.

Сварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать ломтиками.

В сметану осторожно, по каплям, ввести лимонный сок и цедру. Приправьте эстрагоном и солью.

Всыпать 10 г миндальных хлопьев. Интенсивно перемешать.

На большую тарелку первыми выложить целые листья салата, на них уложить соцветия цветной капусты и ломтики яиц.

Полить салат соусом, посыпать оливками, виноградом и оставшимися хлопьями.

Салат из брокколи с цветной капустой и беконом

Цветная капуста в сыром виде в отечественной кулинарии используется нечасто, в то время как вкус у нее очень приятный, а польза для здоровья несравненно выше, нежели после варки или жаренья. Вкусный легкий салат отлично подойдет в качестве закуски на обед.

Понадобится:

  • Качан брокколи
  • Головка цветной капусты
  • Красный лук – половина луковицы
  • Майонез – 4 ст.ложки
  • Сахар – 20 г
  • Винный уксус – 60 мл
  • Бекон – 200 г
  • Тертый сыр – 0.2 кг
  • Горсть изюма

Цветную капусту и брокколи вымыть и разобрать на мелкие соцветия. Мелкими кубиками нарезать красный лук и добавить к капусте.
Смешать майонез с сахаром и уксусом. Вылить полученный соус на капусту и перемешать.

Бекон нарезать полосками и обжарить на среднем огне, затем выложить его на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Добавить в салат бекон и тертый сыр, интенсивно перемешать.

Дать салату настояться в прохладном месте в течение трех часов.

Корейский салат с цветной капустой

салат из цветной капусты рецепт с фото

Несмотря на использование в этом салате традиционных, привычных продуктов, благодаря маринованию вкус получается оригинальным. Подавать корейский салат можно и как самостоятельную закуску, и в качестве гарнира к  отварной свинине или говядине.

Понадобится:

  • Цветная капуста – 1 кг
  • Разноцветный болгарский перец – 2 шт.
  • Соль – 8 г
  • Уксусная эссенция – 1 ст.ложка
  • Сахар – 20 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Молотый черный перец – 8 г
  • Укроп – пучок
  • Молотый красный перец – 8 г
  • Кориандр – 8  г

Тщательно промыть цветную капусту, разобрать на отдельные соцветия, затем опустить их на 2-3 минуты в кипящую воду.

Морковь натереть соломкой на терке, перец нарезать тонкими пластинами.

Мелко порубить укроп.

Соединить подготовленные ингредиенты с отваренной цветной капустой.

Приправить салат кориандром, смесью перцев, сахаром и солью. Залить уксусной эссенцией и тщательно размешать.

Убрать в холодильник на 8 часов, чтобы салат промариновался.

Легкий салат с бананом и цветной капустой

вкусный салат из цветной капусты

Мягкий салат с нежнейшим вкусом идеален в качестве легкого витаминизированного завтрака.

Понадобится:

  • Цветная капуста – 200 г
  • Банан – 1 шт.
  • Сок лимона – 80 г
  • Изюм – 1 ст. ложка
  • Коньяк – 10 мл
  • Сливки 20% – 4 ст. ложки
  • Соль
  • Мандарин – 1 шт.
  • Молотые пряности

Нашинковать цветную капусту на крупной терке. Бананы нарезать поперек  тонкими кружочками, полить соком лимона и смешать с капустой.

Промыть изюм, запарить кипятком, и 15 минут настоять в коньяке. Добавить изюм в салат. Посолить, всыпать ароматические приправы, заправить салат взбитыми сливками и украсить дольками мандарина.

В сезон можно добавить горсть молодых грецких орехов, очищенных от кожицы.

Креативный салат с цветной капустой и цитрусовыми

Сочетание цитрусовых с сырой цветной капустой и зеленым горошком непривычно, но очень удачно – салат очень вкусен, полезен и выглядит на тарелке весьма эффектно.

На 4 порции:

  • Апельсины – 3 шт
  • Свежие огурцы – 2 шт
  • Розовый грейпфрут – 1 крупный
  • Цветная капуста – 200 г
  • Консервированный зеленый горошек – 200 г
  • Белый салатный лук – 3 шт
  • Оливковое масло – 80 мл
  • Соль
  • Белый и красный перец

Очистить грейпфрут и апельсины, разделить на дольки, снять оболочку и порезать на небольшие куски. Смешать с нарезанным кольцами луком и зеленым горошком. Мелко нарезать цветную капусту, добавить нарезанные кубиками огурцы и перемешать все ингредиенты. Полить оливковым маслом, посолить поперчить по вкусу.

Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *